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冷凍卵の作り方!もちもちクリーミーな食感にレシピもあります!

2014.11.06

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生卵の常識が変わる

買いすぎて余っている生卵
消化が難しい時ってありますよね。

今までなかった生卵を凍らす発想!

これが今多くのメディアで取り上げられ
美味しいと評判になっているんです。

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冷凍すると膨張し 殻が割れてきます。

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冷凍すると何が違うのか?

凍らすことによって、
なんと、黄身がもちもちの触感になるというのです。

卵の黄身は凍らすことにより
たんぱく質同士が結合
解凍してもまん丸の形を保つんです。

さらには黄身の旨みが凝縮される
冷凍することにより黄身の中の水分が減り
旨みが凝縮されるんだとか!
水分が減ることによって食感も変化し
もちもちとした食感が楽しめるようになるんですね。

 

気になるのは冷凍卵の作り方

殻つきのまま 新鮮な卵をプラスティック容器

もしくはジプロックなどに入れ

一日以上凍らせます。

冷凍庫の匂い移りや衛生面を考えてしっかり

管理対策を行いましょう!!

 

冷凍庫で凍らせると殻にひびが入ります

殻を剥くときは水を流しながら剥きましょう!!

そして、自然解凍で1時間ほど待つ。

要は、凍らせるだけですので簡単

もちろん、保存も効きますし!!

 

Youtube 非関連動画01

見たらやってみたくなる実験③「冷凍玉子で双子目玉焼き編」

動画リンク元:kerokero589TV 

かわいらしい実験動画です。

お母さんのつっこみも素敵ですね。

立派な双子目玉焼きが完成です!!

 

Youtube 非関連動画02

冷凍卵?!をつくってみましたー! 

動画リンク元:中村幸の明日も幸あれ!

中村幸さんが素敵に解説 冷凍卵

彼女は女優の卵みたいです。

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美味しい冷凍卵料理

映像のように、凍っているうちに二つに切ると

かわいらしい、目玉焼きができます。

一個では多いなと思う目玉焼きも

手軽に2等分できますよね。

そして、一番のおすすめが

冷凍卵の醤油漬け

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出典:img.cpcdn.com

①凍ったままの卵を自然解凍

②卵が解凍できたら黄身を取り出す。

③出汁醤油を絡ませてまた30分放置して漬け込む

④アツアツの白ごはんに乗せて もちもち食感を楽しむ。

以上

簡単に保存も効くし、新しい食感、旨みも楽しめる冷凍卵

是非、一度試してみてください。

本当にハマります!!

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